Kitayama Gonbei

소바의 향과 식감을 차분히 즐기고 싶다면 먼저 자루소바나 수타 세이로를 살펴보자. 메뉴에 소개된 자루소바는 일본산 메밀가루를 맷돌로 갈아 만든 이팔 소바로, 차가운 츠케멘으로 즐기는 메뉴다. 자루소바를 먹은 한 방문자는 적당한 씹는 맛과 매끄러운 목 넘김, 소바 쓰유의 맛이 인상적이었으며 식사 뒤에는 소바유를 쓰유에 섞어 마셨다고 전했다. 다른 방문자는 와사비의 향과 다시 맛이 잘 밴 오야코동의 폭신한 달걀도 기억에 남았다고 했다.

차가운 소바에 고명을 더하고 싶다면 야마카케도 선택지다. 온·냉 중 고를 수 있으며, 일본산 마를 다시와 섞어 만든 토로로를 소바 위에 얹고 생달걀노른자와 김을 더한다. 차가운 야마카케를 먹은 한 방문자는 소바의 탄력 있는 식감을 즐겼고, 식사 뒤에는 흰밥을 추가해 남은 토로로를 얹어 먹었다고 한다. 소바뿐 아니라 밥까지 곁들이는 방법을 생각하게 하는 조합이다. 따뜻한 국물 소바로는 닭고기와 파에 가루 산초를 더한 도리난바, 달콤짭짤하게 조린 청어 반쪽을 올린 니신 등 고명에 따라 고를 수 있다. 달걀로 재료를 덮어 익힌 오야코동과 튀김을 달걀로 덮은 덴토지동도 있어 소바와 덮밥을 함께 먹기에도 좋다.

매달 구성이 바뀌는 ‘계절 소바와 밥’은 소바와 밥을 함께 즐기고 싶을 때 고려할 만하다. 월별 세트를 마음에 들어 해 꾸준히 찾는 방문자도 있다. 저녁에는 병맥주와 생맥주, 일본주도 메뉴에 올라 있어 소바나 덮밥에 곁들일 한 잔을 고르는 재미가 있다.